Champignons-Zucchini-Risotto
07.01.2019
Zutaten
4 Personen
250 g Risottoreis
2 Lauchzwiebel
1 Zucchini
300 g Champignons
200 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
3 EL Parmesan
2 EL Olivenöl
Rucola
Zubereitung
Dauer: 60 min
Lauch und Champignons putzen und schneiden
Gemüsebrühe vorbereiten
In einem großen Topf Lauch und Reis in Olivenöl anschwitzen
Mit Gemüsebrühe und Weißwein nach und nach aufgießen
Unter ständigem Rühren Risottoreis bei kleiner Hitze garen für ca. 25 min
Champignons und Zucchini in einer Pfanne anrösten
mit Parmesan verfeinern