Lauch und Champignons putzen und schneiden

Gemüsebrühe vorbereiten

In einem großen Topf Lauch und Reis in Olivenöl anschwitzen

Mit Gemüsebrühe und Weißwein nach und nach aufgießen

Unter ständigem Rühren Risottoreis bei kleiner Hitze garen für ca. 25 min

Champignons und Zucchini in einer Pfanne anrösten

mit Parmesan verfeinern