Der Hokkaido-Kürbis ist mit seinem leicht nussigen und süßen Geschmack ideal für ein Risotto. Die orangerote Farbe des Hokkaido-Kürbis signalisiert den hohen Anteil an beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist u.a. zuständig für den Aufbau und die Erhaltung des Knorpel- und Knochengewebes sowie der Zähne.