Spargel-Salat mit Erdbeeren

05.05.2020

Zutaten

2 Portionen

4 Handvoll Salat

8 Stk. grüner Spargel

250 g Erdbeeren

Mozzarella

Kürbiskerne


Dressing:

Kürbiskernöl

Essig

Basilikum (Optional: Petersilie)

Zubereitung

Dauer: 30 min

1. Den Mozzarella abseihen und bereitstellen und den Salat waschen 

2. Die Erdbeeren waschen und der Länge nach in Stücke schneiden

3. Dressing mit Kürbiskernöl, Essig und Kräuter vorbereiten

4. Die holzigen Spargelenden abschneiden und den Spargel halbieren. Anschließen den Spargel gemeinsam mit den Kürbiskernen in einer Pfanne anrösten.

5. Salat, Mozzaraella und Erdbeeren mit dem Dressing marinieren. Spargelstücke und Kürbiskerne auf den Salat verteilen und genießen!